🎏 Baba Au Rhum Recette De Grand Mère

Rien ne vaut un baba au rhum bien arrosé inspiré de la recette d’Andrée Zana-Murat dans son grand Livre de cuisine» pour célébrer ce grand classique de la question nous brûle les lèvres que préfère-t-on dans le baba au rhum ? Le baba ? ou le rhum ? C’est sûr qu’à la troisième rasade de gnôle sur le gâteau, la réponse est évidente le rhum bon dieu ! Car il ne peut y avoir de bon baba sans un copieux arrosage, la bouteille de rhum à portée de main. C’est une attention qui signe les maisons de qualité où les tauliers savent que ce dessert est aussi réconfortant que feu le café calva quand la morsure de l’hiver vous retient sur les banquettes en moleskine. Mais les bistrots n’ont pas le monopole de ce rite. Tante Germaine, qui n’était pas la dernière à lever le coude, soignait son monde avec son baba inondé au rhum comme Paris sous la crue de la Seine de de LorraineLe baba est intrinsèquement lié au rhum. Tout cela, c’est la faute à l’un de ces soubresauts de l’histoire qui font les grandes recettes. En l’occurrence, le destin du baba se confond avec celui d’un roi tricard, déchu de son trône de Pologne, Stanislas Leszczynski 1677-1766. A défaut de parachute doré, il est nommé duc de Lorraine en 1737, après le mariage de sa fille Marie Leszczynska avec Louis XV. Stanislas Leszczynski se la coule douce au château de Lunéville en Meurthe-et-Moselle. C’est le genre de gars qui sait se tenir à table. Bien avant Marcel Proust, il était déjà très porté sur la madeleine de Commercy. Un jour qu’il devait rouler sur le gravier, il aurait eu l’idée de tremper un morceau de kouglof qui lui rappelle la babka polonaise une brioche aux raisins secs dans un sirop au vin sucré. Selon certains historiens, le duc aurait baptisé cette gourmandise d’après le nom de son héros préféré des contes des Mille et Une Nuits, Ali Baba. D’autres lui préfèrent l’emprunt au nom donné aux grands-mères polonaises, Babka, qui signifie vieille femme» ou encore à celui de la brioche BabaL’Alsacien Nicolas Stohrer 1706-1789, pâtissier de Stanislas Leszczynski depuis ses années d’apprentissage, puis de Marie Leszczynska et du roi Louis XV à Versailles, contribua à faire connaître le baba. Depuis sa petite échoppe du 51, rue Montorgueil à Paris ouvert en 1730 dans le IIe arrondissement, Stohrer reste l’une des plus anciennes pâtisseries de la capitale aujourd’hui, il mit au point l’Ali Baba où il remplaça le vin de Malaga par du GuitryPas de besoin d’être une ex-tête couronnée pour se régaler ce week-end avec le baba au rhum d’Andrée Zana-Murat déniché dans son Livre de cuisine, 1 500 recettes 1, une éblouissante somme culinaire qui ne va plus quitter notre fourneau. Après une carrière dans le journalisme et l’événementiel culturel, Andrée Zana Murat a collaboré auprès de son mari, Bernard Murat, à la direction des théâtres Mathurins et Edouard-VII, où elle a créé et dirigé le restaurant le Café Guitry pendant plus de quinze ans. On est devenu un inconditionnel de sa Cuisine juive tunisienne de mère en fille 2 et l’on se régale à l’idée de préparer les sardines en escabèche» et le bœuf à la ficelle» de son dernier recette du baba au rhumPour son baba au rhum, il vous faut 6 cuillères à soupe de lait entier ou demi-écrémé, 70 g de beurre fondu, 20 g de beurre pour le moule, 3 œufs, 6 cuillères à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique, 6 cuillères à soupe de sucre en poudre. Pour le sirop 20 cl de rhum brun, le zeste d’un citron, le zeste d’une orange, 150 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 1 anis étoilé étoile de badiane, 1 branche de citronnelle et 30 cl de jus d’ fondre le beurre sur un feu très doux ou au micro-ondes. Préchauffez votre four à 220° un récipient creux, mélangez les éléments secs farine, sucre et levure tamisée. Dans un deuxième récipient creux, cassez les œufs, fouettez-les avec le lait et le beurre fondu refroidi. Versez cette préparation dans le mélange sec tout doucement et sans cesser de remuer. Beurrez bien un moule à baba et versez-y la douze à quinze minutes le baba doit être de couleur blonde, donc pas trop ce temps, préparez le sirop. Rincez l’orange et le citron à l’eau chaude et essuyez-les. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, prélevez le zeste du citron et de l’orange et coupez-les en lanières. Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle et laissez le morceau entier. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les une casserole, versez tous les ingrédients jus d’ananas, gousse et graines de vanille, anis étoilé, cannelle, citronnelle, zestes et sucre sauf le rhum. Laissez bouillir dix minutes à petits frémissements, versez le rhum, attendez la reprise de l’ébullition et le baba chaud dans un grand plat, arrosez du sirop, petit à petit en le récupérant au fond du plat et en arrosant à nouveau pour que le gâteau s’en gorge jusqu’à n’en plus avec de la chantilly, des fruits rouges ou une salade de fruits. Laissez la bouteille de rhum sur la table, certains l’aiment encore plus de rappel de la chantilly il vous faut 50 cl de crème fleurette et 50 g de sucre en poudre ou 60 cl de moment d’utiliser la crème fleurette, celle-ci doit sortir du réfrigérateur et être très froide. Versez crème fleurette et sucre dans un saladier lui-même posé dans un saladier plus grand contenant un fond de glaçons. Travaillez au fouet. La préparation va gonfler, arrêtez quand celle-ci accroche au fouet. Couvrez d’un film transparent et tenez au frais.1 Ed. Albin Michel, première édition 2004, 19,90 euros.2 Ed. Albin Michel, 2016, 17,50 euros.

^{Babasau rhum express - une recette de cuisine iTerroir - Ma fille m'a offert un coffret "Babas" qui contient un livre de recettes et 4 moules à babas. Je me suis amusée à tester la recette des babas express mais j'ai utilisé des moules à muffins pour leur présentation. La prochaine fois, je prendrai les vrais moules}

Un petit pot de grand-mère, un nectar doré, quelques bâtons de vanille et les fameux petits Baba de Lilian Bonnefoi lien vers l’article “rencontre avec Lilian Bonnefoi” Nos sens en éveil, nous nous apprêtons à faire le geste préféré de tous les gourmands, ouvrir le pot et nous préparer mentalement à la dégustation. Baba au Rhum, Lilian Bonnefoi Des parfums de Rhum et des notes de citron s’échappent déjà pour émoustiller nos narines, nos yeux sont séduits par les petites formes rondes et dodues, parfaitement imprégnées de ce doux élixir sucré et parfumé. A nos petites cuillères pour entamer une dégustation hors du commun. Les Baba sont moelleux à souhait, le parfum du Rhum bien présent, les notes de citron viennent rafraîchir ce dessert de nabab, c’est un délice et il nous impossible de ne pas terminer le pot. Nature ou avec une pointe de chantilly, Maison bien sûr, ou encore avec une boule de glace vanille, pour s’en faire un dessert à l’assiette, la dégustation est juste sublime. Baba au Rhum, Lilian Bonnefoi Lilian nous a à nouveau séduites par son savoir-faire, son savoir-partager, son savoir nous régaler ! Notre verdict Nous sommes babas » devant tant de gourmandise. 🍫🍫🍫 Le plus les saveurs, la texture du baba et la présentation, géniale ! Adresse Septembre 2016

Beurrezun moule à savarin et déversez la pâte dedans. Mettez dans le four à 180°C pendant 25 minutes. 7. Préparez le sirop en mettant l'eau dans une gamelle allant au micro-ondes et en faisant chauffer 2 minutes. 8. Complétez de sucre de canne et de rhum et remuez avec la spatule. 9. Quand le baba est cuit, démoulez-le puis mouillez-le

26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 0725 faire son propre baba au rhum ou sans rhum vite fait pas cher et super delicieux tout reside dans le coup de main afin d'aerer la pate et de faire penetrer de l'air a l'interieur a la portée de tous et de toutes les bourses vos amis en resterons baba !!! ingredients 100 gr de sucre semoule 125 gr de farine 20 gr de beurre fondu 4 c a s de lait tiède 2 oeufs une pincée de sel un sachet de levure chimique pour le sirop 250 ml d'eau 15 sucres du rhum ou le jus de deux oranges selon rhum ou pas de la chantilly quelques framboises pour la deco dans un grand saladier mettez la farine , les oeufs , le sucre , la pincée de sel ,et le beurre fondu , delayez la levure dans le lait tiède et ajoutez les melangez legerement et laissez 5 min a couvert a l'aide d'une spatule melangez energiquement le melange en soulevant la spatule afin d'aerer la pate et ce pendant 5 bonnes minutes!!! prechauffez le four a 180° beurrez les moules moi j'ai choisi des moules a cannelés en silicone mais beurré tout de meme !! remplissez les au 3/4 de la pate et enfournez pendant 15 a 20 min pendant ce temp preparez un sirop de sucre avec les 250 ml d'eau et les sucres chauffez au micro ondes ajoutez une c a c de sucre vanille maison et un peu de fleur d'oranger facultatif des la sortie du four demoulez vos babas et trempez les dans le sirop de sucre en prenant soin de les retouner pour qu'il soient bien inbibes de tous les cotés attention c'est chaud!!! une fois bien trempés il suffit d'ajouter du rhum sur le baba ou du jus d'orange sucré selon les gouts le garnir de chocolat fondu l'arroser avec de la mirabelle ,du tokay vin doux sucré ou au gré de votre inventivité admirez cette pate moelleuse a coeur !! garnir avec de la chantilly et une framboise bon appetit baba au rhum petit histoire La légende veut que Stanislas Leszczynski ex roi de Pologne, Duc de Lorraine et beau père de Louis XV, trouvais son gâteau une sorte de kouglof trop sec, son cuisinier Nicolas Stohrer eu l’idée de l’arroser de vin de Malaga, Stanislas le baptisa “Ali Baba”, car il était en train de lire “les contes des milles et une nuits”, plus tard on remplacera le vin de Malaga par du rhum. Nicolas Stohrer suivi la fille de Stanislas, à Versailles ou elle épousa Louis XV, en 1730 il quitta Versailles et fonda à Paris rue Montorgueil sa pâtisserie, qui fait rare existe toujours, et propose la recette originale le “Ali baba” au safran et vin de Malaga et le baba au rhum garni de crème pâtissière et de raisins secs. bon mardi a toutes et a vos fourneaux !!!!! Published by delices d'edith - dans dessert

^{Porterà frémissement l’eau, le sucre, la vanille et les zestes de citron vert. Verser sur la purée de passion, le jus d’orange et le jus de citron vert. Ajouter le rhum blanc. Imbiber les babas. Égoutter avant de le creuser de deux Ø 15 mm et d’un Ø 28 mm. Porter à ébullition la crème, le sucre, la vanille, les zestes de citron} ^{Testez la recette de baba au rhum de grand-mère, un gâteau facile et rapide à réaliser. Ingrédients pour la recette de baba au rhum de grand-mère pour 6 personnes 100 g de farine 5 cl de rhum brun 5 cl de caramel liquide 50 g de beurre fondu 125 g + 80 g de sucre 2 c. à café de levure chimique 2 œufs 30 cl d’eau 1/2 jus de citron 1 pincée de sel Préparation de la recette de baba au rhum de grand-mère Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter 125 g de sucre, la farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Mélanger le tout avec une fourchette en ajoutant une pincée de sel. Remplir le moule en silicone de cette pâte. Enfourner pendant 30 min. Verser dans un bol le caramel liquide et le rhum, puis ajouter les 80 g de sucre restants, l’eau et le jus de citron. Mélanger et réserver. Sortir le gâteau du four. Réchauffer le bol au micro-ondes pendant 4 min. Démouler le gâteau et le napper avec le sirop. À vous de choisir entre cette recette à l’ancienne et la recette classique de baba au rhum !} 2D71I. 62 350 148 249 358 309 308 298 135

baba au rhum recette de grand mère